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→ Il Soave

Longevi, eleganti, gastronomici.

La nostra idea di qualità è nelle lavorazioni accurate in vigna, nelle temperature controllate, nella ricerca di pulizia e freschezza dei nostri vini.

Soave DOC classico Wild - Ponsara

Zona di produzione Monteforte d’Alpone – UGA Ponsara

Età del vigneto oltre 20 anni

Esposizione sud est

Altitudine 130 metri

Tipologia del terreno vulcanico

Vitigni Garganega 100%

Sistema di allevamento Pergola Veronese/Guyot

Resa per ettaro 70 hl/ettaro

Epoca di vendemmia metà settembre – metà ottobre

Tecniche di vinificazione Lieviti indigeni, fermentazione spontanea. I vini fatti con lieviti indigeni sono realizzati con fermentazione spontanea attivata dagli organismi presenti naturalmente sulla buccia degli acini.

DESCRIZIONE

UGA Ponsara, l’origine è essenzialmente vulcanica quindi suoli molto scuri. Dal punto di vista climatico, essendo la valle riparata a nord dai rilievi del Foscarino e da sud dalla Froscà, i dati statistici degli ultimi 20 anni la definiscono come fresca con buone precipitazioni.

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“Il produrre cibo è un atto gastronomico.
Per essere fonte di piacere il cibo deve essere buono ma anche pulito e giusto: deve essere frutto di una agricoltura sostenibile, rispettosa dell’ambiente e della dignità dei lavoratori.
Quando compriamo il cibo scegliamo anche un modello agricolo. Si tratta di una questione fondamentale che determina il futuro del pianeta, la sua sopravvivenza o la sua distruzione”.

Wendell Berry.
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“Il produrre cibo è un atto gastronomico.
Per essere fonte di piacere il cibo deve essere buono ma anche pulito e giusto: deve essere frutto di una agricoltura sostenibile, rispettosa dell’ambiente e della dignità dei lavoratori.
Quando compriamo il cibo scegliamo anche un modello agricolo. Si tratta di una questione fondamentale che determina il futuro del pianeta, la sua sopravvivenza o la sua distruzione”.

Wendell Berry.